大豆對人體有什麼功用?

大豆除了含有豐富的蛋白質外,還含有一種天然植物「大豆異黃酮」。大豆蛋白是一種優質的植物性蛋白,在消化道內會與飲食中吃進去的膽固醇結合,藉此阻礙膽 固醇被腸道吸收,並促進膽固醇排泄。

「大豆異黃酮」其結構和功能與人體內的性荷爾蒙(雌激素)相似,臨床證據指出,植物雌激素可降低罹患心血管疾病的危險 因子,對更年期婦女的健康可能有益,且沒有使男性產生女性化的顧慮。

攝取「大豆蛋白質」與「大豆異黃酮」可降低血液中的「壞膽固醇」(低密度脂蛋白膽固醇)合三酸甘油脂(血油),而增加「好膽固醇」(高密度脂蛋白膽固 醇),因而降低罹患心血管疾病的危險。